• Гречневая мука 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Дрожжи 30 г
• Яйца 3 шт
• Сметана 1 стакан
• Молоко или вода
• Соль

Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару. Когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести взбитые в стойкую пену белки. Осторожно перемешать сверху вниз, дать тесту подняться и, не перемешивая, печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде .