• 200 г красного и зеленого перца
• 100 г соленого или свежего огурца
• 100 г белокочанной капусты
• 100 г помидоров
• 75 г рассыпчатого риса
• 100 г колбасы или отварного мяса
• 1 луковица
• зелень
• горчица 1 десертная ложка
• майонез

Перец нарезать на полоски, смешать с нарезанным кубиками огурцом, нашинкованной капустой, помидорами, нарезанными кружочками, мелко нарезанной колбасой, рисом. Положить мелко нарубленную луковицу, посолить, добавить зелень, горчицу, заправить майонезом.

• свежая капуста 1 маленький кочанчик
• крабовые палочки 6 шт.
• помидоры 2 шт.
• свежий огурей 2 шт.
• редисочка 3 шт.
• зелень укропа 1 пучок
• растительное масло
• соль, перец

Капусту промыть, нашинковать. Огурцы и помидоры нарезать соломкой. Крабовые палочки измельчить. Мелко нарезать зелень укропа. В большое блюдо выложить капусту, не приминать. Дальше выкладываем все остальные ингредиенты, по вкусу заправляем маслом, солью и перцем. Мы обычно делаем этот салатик на ужин. Поэтому его можно подавать с кусочками адыгейского сыра или сулугуни.

• 1 корнеплод сельдерея
• 2 моркови
• 1 корнеплод петрушки
• 4 картофелины
• 2 ст. л. мелкой фасоли (белой)
• 4 ст. л. зеленого горошка
• 2 соленых огурца
• 2 яблока
• 1 луковица
• 2 яйца
• соль, сахар, перец
• лимонный сок
• 4 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. горчицы

Фасоль и овощи сварить. Отдельно сварить картофель в кожуре. Все овощи и яблоки очистить и нарезать кубиками, добавить фасоль, отцеженный горошек, соль, сахар и перец. Полить лимонным соком, перемешать с майонезом и горчицей. Украсить дольками сваренных вкрутую яиц.

• 1 пучок молодой моркови (около 500 г)
• соль
• 150 г стручковой фасоли
• 100 г молодого шпината
• 1/2 пучка петрушки
• 200 г йогурта
• сок 1 лимона
• перец
• сахарный песок
• 2 ст. л. масла из грецких орехов
• 2 круглых ломтика хрустящего воздушного риса

Морковь очистить и нарезать кусочками. Бланшировать 5 минут в подсоленной воде. Она должна остаться хрустящей. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Вымыть фасоль, срезать у нее кончики и удалить волокна. Отваривать в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Откинуть на сито, обдать холодной водой и дать ей стечь. Перебрать шпинат, вымыть его, почистить и откинуть на дуршлаг. Вымыть и обсушить петрушку. Отделить листочки от стеблей и мелко порубить их. Перемешать йогурт с лимонным соком, солью, перцем, 1 щепоткой сахара и маслом из грецких орехов. Подмешать петрушку. Смешать в миске морковь и фасоль. Добавить шпинат. Разложить салат по тарелкам. Полить йогуртовым соусом и покрошить ломтики воздушного риса. Благодаря небольшому количеству тертой лимонной цедры йогуртовый соус приобретет особенно свежий аромат.

• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ч. л. горчицы 200 мл оливкового масла
• половинка багета
• 125 г растопленного сливочного масла
• 200 г кедровых орешков
• 200 г бекона
• 300 г листьев шпината
• соль, черный перец

Для соуса поместите чеснок, горчицу и оливковое масло в банку с закручивающейся крышкой и дайте постоять. Разогрейте луховку до 170 градусов. Очень тонко нарежьте багет и хорошо пропитайте сливочным маслом. Выложите на противень хлеб одним слоем и поджаривайте примерно 8-10 минут, пока ломтики не подрумянятся. На отдельном противне обжаривайте орешки 8-10 минут до светло-коричневого цвета. Разрежьте бекон на 4 части и поджаривайте на гриле, пока ломтики не станут хрустящими. Обсушите на бумажных полотенцах. Соус посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Выложите шпинат в большую салатницу, смешайте с беконом и орешками, полейте соусом, посыпьте гренками и аккуратно перемешайте.

• 1 редька средних размеров
• 2 морковки
• 200 г отварной говядины
• по 1 пучку зеленого лука, укропа и кинзы
• 50 г изюма
• 50 г очищенных грецких орехов
• 50 г зерен граната
• 3 ст. л. оливкового масла

Натереть на мелкой терке редьку и морковь, мелко порезать холодную говядину, нашинковать зеленый лук, укроп и кинзу, порубить грецкие орехи. Все тщательно перемешать, добавить в эту восхитительную смесь изюм и гранатовые зернышки, заправить оливковым маслом. Масло должно быть не только самого высокого качества, но содержать в себе экстракт чеснока.

• по 300 г консервированных бобов красного и белого цветов
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 100 г чесночной колбасы
• 100 г сала с мясными прожилочками
• 3 ст. л. уксуса из красного вина
• по 1 щепотке соли и только что смолотого белого перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. свежих порубленных трав, таких как петрушка, лук-резанец и тимьян

Дать бобам стечь. Очистить и нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Зубчик чеснока очень мелко порубить. Чесночную колбасу нарезать тонкими ломтиками. Сало нарезатъ мелкими кубиками и вытопить их на сковороде до коричневого цвета, чтобы они стали хрустящими. Вынуть кубики сала из сковороды и дать им немного остыть. Смешать бобы, кольца репчатого лука, кусочки чеснока, ломтики колбасы и кубики сала. Уксус смешать с 2-мя ст. л. воды, солью и молотым перцем. Примешать растительное масло. Полить соусом салат. Дать салату настояться под крышкой при комнатной температуре около 20 минут. Перед подачей к столу посыпать салат порубленными травами.

• по 1 стручку сладкого перца зеленого, красного и желтого цветов
• 1 крупная головка синего репчатого лука
• 150 г овечьего сыра
• 2 ст. л. винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• по 1 щепотке соли, белого молотого перца и сахара
• на кончике ножа сухого орегано

Из стручков сладкого перца вынуть плодоножку, зерна и перегородки. Стручки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Очистить и нарезать таки-ми же кольцами репчатый лук. Раскрошить сыр. Компоненты салата перемешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. Затем добавить орегано. Побрызгать соусом салат и дать ему настояться под крышкой при комнатной температуре несколько минут. Стручковый сладкий перец лучше усваивается, если его кольца побланшировать в кипятке 3 минуты. Затем погрузить его в ледяную воду и дать ему стечь.

• 250 г белых бобов
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна
• 1 стебель кочанного сельдерея
• 1/4 небольшого клубня сельдерея
• 1 морковка средней величины
• 2 небольших головки репчатого лука
• 1/4 ч. л. соли
• 20 шт. фаршированных маслин
• 6 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. винного уксуса

Бобы перебрать, вымыть и замочить на 12 часов в холодной воде. После этого варить их в этой воде, добавив соль и тимьян, под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. Кочанный сельдерей вымыть и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Очищенные клубень сельдерея и морковь нарезать мелкими кубиками. Очистить и нарезать кольцами репчатый лук. Овощи перемешать, посолить и готовить под крышкой, добавив 1-1,5 чашки воды, в течение 15 минут. Дать бобам и овощам стечь в сите и остыть. Разрезать пополам маслины. Растительное масло смешать с уксусом. Бобы и овощи смешать в миске, побрызгать смесью растительного масла с уксусом и посыпать салат маслинами. Дать ему настояться под крышкой в течение 30 минут. Перед подачей к столу украсить по желанию полосками маринованного сладкого перца и свежей петрушкой.

• 1 кг картофеля
• 125 г вареной ветчины кусочком
• 2 маринованных огурца
• 1 яблоко
• 2 стебля лука-шалот
• 5 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. винного уксуса
• 1 яичный желток
• 2 кружки крема фрайхе
• 1/2 ч. л. соли
• 1 щепотка белого молотого перца
• 1/2 пучка петрушки

Картофель вымыть и варить его в соленой воде 25-30 минут. Затем картофель слить и тут же окатить струей холодной воды. Ветчину нарезать полосками, а маринованные огурцы - ломтиками. Яблоко очистить, вынуть из него сердцевину и нарезать его ломтиками, а ломтики яблок - полосками. Очистить и мелко порубить лук-шалот. Очистить и нарезать ломтиками остывший картофель. Растительное масло смешать с уксусом, мелко нарезанным луком-шалот, яичным желтком, кремом фрайхе, солью и молотым перцем. Все компоненты салата смешать в миске и положить уксусный крем-соус. Дать картофельному салату настояться под крышкой при комнатной температуре в течение 30 минут. Петрушку вымыть, дать ей стечь и мелко нарезать. Перед подачей к столу посыпать салат петрушкой.