• Баранина 150 г
• Шпинат 200 г
• Йогурт 15 г
• Масло растительное 20 г
• Лук репчатый 50

Куркума 1, кориандр 2, имбирь 2, перец молотый красный 1, тмин 0,5, зерна горчицы 2, соль. Мелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин. Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час. Затем добавляют мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль все хорошо перемешивают и тушат под крышкой еще 15-20 мин, время от времени встряхивая кастрюлю и обавляя по мере необходимости воду. Блюдо должно быть густым, кашеобразным. К барашку подают рассыпчатый рис.

• Баранина 600 г
• Панировочные сухари 250 г
• Яйца 2 шт
• Растительное масло 100 г
• Лук 100 г
• Чеснок 15 г
• Зелень петрушки
• Мята
• Соль, перец

Из баранины приготовить фарш, добавить яйца, панировочные сухари, мелко нарезанные лук и чеснок. зелень петрушки, мяту. Посолить, поперчить, тщательно перемешать до получения однородной массы. Сформировать небольшие шарики (диаметром 3 см), слегка их сплюснуть. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить в нем кефту по 5 мин с каждой стороны. Подавать блюдо горячим, с томатным соусом.

1. Консервированное мясо 1 банка
2. Яйца 1-2 шт
3. Тертый сыр 2 ст. л
4. Панировочные сухари 2 ст. л
5. Соль

В кастрюлю или глубокую сковороду выложить из банки мясное желе. Мясо перевернуть через мясорубку , перемешать с яйцами, тертым сыром и панировочными сухарями. Сформировать маленькие котлетки, каждую завернуть в полотняную салфеточку и перевязать нитками. Положить в кастрюлю или глубокую сковороду с желе, добавить овощи (по желанию: лук, морковку), залить холодной водой, посолить и кипятить около 1 часа. Затем котлеты процедить, развернуть, удалить нитки и подавать к столу с овощами в горячем или холодном виде (в данном случае с майонезом).

1. Вырезка говяжья 1 кг
2. Яйца 5 шт
3. Лук 500 г
4. Сухие грибы 100 г
5. Сливочное масло 150 г
6. Сметана 200 г
7. Картофель 1,5 кг
8. Жир 100 г
9. Соль, перец

Мясо нарезать на порционные куски. Отбить, посолить, поперчить, положить на каждый кусок фарш, для чего смешать мелко нарезанные яйца, поджаренный лук, сметану, грибы. Завернуть мясо в виде колбаски, обвалять в муке и обжарить со всех сторон. Подается с жареным картофелем.

• 2 ч. ложки черного перца горошком
• 500 г говяжьего стейка
• 1 стакан свежих грибов, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана мелко нарубленного зеленого лука
• 1/4 стакана воды
• 1/2 ч. ложки растворимого гранулированного говяжьего бульона
• 1/3 стакана йогурта
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ч. ложки горчицы
• 300 г ростков спаржи, отваренных и осушенных

Способ приготовления. Возьмите стейк и натрите его с обеих сторон грубо помолотым перцем. Поместите в гриль на расстоянии 10 см от нагревателя и обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны. Затем в кастрюле соедините грибы, зеленый лук, воду и бульонные гранулы. Накройте крышкой и варите 5 мин. В небольшой миске смешайте йогурт, муку, горчицу и к этой смеси добавьте грибы. Снова поставьте на огонь и варите до появления пузырьков. Полейте этим соусом нарезанные на ломтики стейки и гарнируйте их побегами спаржи.

• Грудинка 1 кг
• Мука 2 ст. л
• Масло 1 ст. л
• Яйцо
• Лук 2 шт
• Шампиньоны 2 шт
• Сливки 2 ст. л
• Лимон 1/2 шт

Вымыть и сварить наполовину телячью грудинку и разрезать небольшими порциями. Между тем распустить в кастрюле ложку масла, всыпать 2 л муки, развести водой, размешать, положить грудинку, посолить и поставить на огонь. Когда закипит, положить две цельные луковицы и 2 шампиньона. Варить на маленьком огне под крышкой до мякоти. Когда грудинка будет готова, вынуть на глубокое блюдо, правильно уложить, а соус перелить на сковороду и вываривать до густоты, не переставая мешать, чтобы не пристало ко дну сотейника. Пока соус кипит, отделить в чашку 1 желток, положить 2 ложкт сливок, 1/2 стю л масла и, когда соус будет готов, снять на стол. Сначала влить в лейзон ложку соуса, размешать, а потом вылить лейзон в сотейник, размешать, процедить. Добавить в соус по вкусу сахар и соль. Положить рубленную петрушку и сок из половины лимона. Залить грудинку и подать горячим.

1. Петрушка 1 пучок
2. Зеленый лук 1 пучок
3. Сливочное масло 60 г
4. Острый перец 2 стручка
5. Черный, красный молотый перец
6. Рубленая говядина 500 г
7. Томатная паста 1 ст. л
8. Оливковое масло 3 ст. л
9. Тесто 2 пластины
10. Яйца 3 шт
11. Молоко 120 мл
12. Брынза 200 г

Порубить петрушку и лук. Перец нарезать кубиками. Потушить лук в 20 г сливочного масла. Добавить перец, мясо и обжарить. Перемешать с томатной пастой. Приправить фарш солью и пряностями. Перемешать с петрушкой и 2 яйцами. Смазать жиром форму. Растопить в молоке сл. масло. Намазать смесью 1 пластину теста и покрыть 1/2 фарша. Покрошить брынзу, скатать в рулет и положить в форму. Так же сделать второй рулет. Взбить яйцо и оливковое масло и смазать рулеты. Посыпать кунжутом и выпекать.

• Мясо 1,8 кг, предварительно отваренное
• Картофель 800 г
• Гвоздика
• Лук 4 шт
• Растительное масло
• Тимьян 1 пучок
• Мясной бульон 250 мл
• Тёмное пиво 6 ст. л
• Яблоки 4
• Соль, перец
• Апельсиновый мармелад

Мясо насухо промокнуть и нашинковать гвоздикой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать дольками. Нагреть духовку . Картофель и лук обжарить в жаровне в масле. Листики тимьяна и лавровый лист добавить в жаровню. Посолить и поперчить. Влить бульон и на 30 мин поставить в духовку . Смешать пиво и мармелад. Мясо переложить в жаровню и жарить 30 мин, смазывая пивной смесью. Нарезать дольками яблоки и добавить к мясу за 10 мин до окончания жарения.

• Свиные шницели 4 шт
• Мука 20 г
• Соль, перец
• Жир 50 г
• Репчатый лук 50 г
• Сладкий, стручковый молотый перец
• Болгарский перец 4 шт
• Помидоры 6 шт
• Йогурт 1 пачка
• Зелень петрушки

Шницели отбить, посолить, натереть чесноком, посыпать мукой, надрезать края, обжарить и положить в кастрюлю с пассерованным луком и пряностями. Подлить воду, потушить до готовности, добавить вымытый и нарезанный соломкой болгарский перец. Помидоры очистить, нарезать, потушить и загустить. Добавить зелень петрушки или укропа. В соусе прогреть взбитый йогурт и полить мясо.

• Свинина 250 г
• Мясо (отварное) любое 150 г
• Шпик 20 г
• Лук репчатый 40 г
• Сливочное масло 40 г
• Желтки 2 шт
• Молоко 3 ст. л
• Булка 2 шт
• Белки 3 шт
• Панировочные сухари 20 г
• Жир

Свинину потушить на шпике с луком. Добавить отварное мясо (птица, говядина, печень ...). Пропустить через мясорубку вместе с булкой, предварительно замоченной в соке от мяса, перемешать с растёртым маслом, желтками и молоком, со взбитыми белками и панировочными сухарями. Поместить смесь в приготовленную для пудинга форму и запечь до золотистого цвета. В конце запекания можно посыпать сыром и сбрызнуть маслом.