• 200 г свежей семги
• 2 грейпфрута
• 2 авокадо
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. измельченных листиков базилика

Грейпфруты разделить на дольки и очистить каждую от пленки и белых волокон. Мякоть авокадо нарезать мелкими кусочками и полить 2 ст. ложками лимонного сока. Семгу нашинковать тонкими полосками и запечь до готовности. Затем разложить их на стеклянной тарелке, проткнув каждый кусочек коктейльной шпажкой или деревянной палочкой. Дольки грейпфрута, продольно разрезанные пополам, и ломтики авокадо разместить между кусочками рыбы, посыпать салат измельченными листиками базилика и полить 1 ст. л. лимонного сока.

Подготовить овощи: сварить и почистить одну свеклу, 2 моркови, 3-4 картофелины. Картофель размять вилкой, морковь и свеклу натереть на мелкой терке, также натереть 2-3 маринованных или соленых огурца и четверть головки репчатого лука. Добавить 2 ст. л. растительного масла (многие предпочитают нерафинированное подсолнечное масло (в том числе и я, в рафинированном ничего полезного не остается, а искусственные витамины - химия)) и тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовить селедку (1-2 шт) - очистить от кожи и внутренностей, хорошо выбрать кости, вымыть филе в холодной воде и обсушить бумажной салфеткой (если честно, то я ее не мою). Нарезать селедку на небольшие ломтики. На дно глубокой миски, в которой селедка будет подаваться на стол, положить оставшуюся часть луковицы (3/4), нарезанной тонкими ломтиками, выложить ровным слоем селедку и сбрызнуть ее лимонным соком и подсолнечным маслом. Выложить овощи на селедку, плотно прижать, разгладить поверхность и украсить зеленым луком. 1-2 шт селедки, 1 головка репчатого лука (я беру синий, сладкий), 2-3 маринованных огурца, одна свекла (в последний раз я взяла две, т.к. морковь у меня осталась только одна, когда свеклы больше мне больше понравилось), 2 моркови (я брала одну), 2-3 картофелины, растительное масло, лимонный сок, зеленый лук.

• 190 г печени трески
• 3 яйца
• 1/2 луковицы
• 1 помидор
• стебелек петрушки
• 3 ст. л. майонеза
• соль

Печень вытащить из банки, положить в салатницу и размять вилкой. Помидор и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать кубиками. Нашинкованный лук ошпариваем кипятком. Все перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить, украсить зеленью.

• кукуруза 1 банка
• крабовые палочки 1 упаковка
• яйца 5 шт.
• свежие огурчики 2 шт.
• соленые огурчики 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• майонез легкий

Яйца сварить, отделить белки от желтков, белки натереть в салатник. Крабовые палочки нарезать кубиками. В салатник к яйцам добавить кукурузу, крабовые палочки, мелко измельченный репчатый лук. Огурчики также нарезать кубиками и выложить в салат, заправить майонезом. Сверху салат украсить тертыми желтками, огурчиками и зеленью.

• 0,5 кг кальмаров
• 2-3 ст. л. изюма без косточек
• 2-3 ст. л. грецких орехов
• соль, майонез по вкусу
• листья салата для украшения

Кальмаров очистить и отварить. Изюм залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить, слегка обсушить. Кальмаров мелко порезать, посолить, соединить с изюмом, заправить майонезом, выложить в салатник на листья зеленого салата, сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

• 400 г отварной осетрины или белуги
• 50 г малосольной горбуши или семги
• 1 ст. ложка черной зернистой икры
• 2 свежих или малосольных огурца
• 2 клубня отварного картофеля
• 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза
• 2-3 листомка зеленого салата
• 1 лимон
• 1 пучок тархуна
• соль
• маслины

Рыбу отварить, удалить кожицу и хрящи. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной или майонезом и уложить горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсить длинными ломтиками отварной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.

• отварные макароны (спиральки, рожки или перья) 250 г
• лещ консервированный в томатном соусе 1 банка (250 г)
• маринованные огурцы 100 г
• зеленый горошек консервированный 5 ст. л.
• кетчуп 1 ст. л.
• майонез легкий 3 ст. л.
• соль по вкусу

Рыбу вынуть из банки, размять вилкой и смешать с макаронами. Добавить горошек, нарезанные кубиками огурцы. Смешать майонез с кетчупом и заправить приготовленным соусом салат. При необходимости досолить.

• 200 г консервированных крабов или крабовых палочек
• 300 г яблок
• 100 г майонеза
• 1 ломтик лимона
• зелень
• 4 вареных яйца

Мякоть крабов мелко нарезают, яйца мелко рубят. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают соломкой. Продукты соединяют, заправляют майонезом и перемешивают. Салат оформляют ломтиком лимона и зеленью.

• 1 банка ставриды в масле
• грецкие орехи
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 ч. л. лимонного сока

Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.

• майонез 100 г
• лимон 1 шт.
• гренки или соленое печенье для подачи
• помидоры 2 шт.
• перец сладкий красный 1 стручок
• яблоки 2 шт.
• грибы маринованные 100 г
• лосось консервированный
• 1 банка
• салат (листья)

Слоями укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и яблоки. В центре фужера делают углубление, кладут туда листья салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца. Подают салат с гренками, соленым печеньем.