• 2 стакана очищенных креветок
• 2 ст. л. масла
• 2 ст. л. муки
• 1/2 стакан столового вина или апельсинового сока
• 1/2 стакана молока
• кожура лимона
• соль, перец
• сушеная шелуха мускатного ореха
• 2 яйца

Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде , положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами, посыпать сверху крекерными крошками и выпекать 20 минут.

• 6 крупных креветок
• 15 г томатной пасты
• 1 гсоли
• 20 г сахара
• 1 г глутамината натрия
• 10 г вина (или коньяка)
• 2 г уксуса
• 1 г имбиря
• 1 яйцо
• 50 г крахмала
• 500 г растительного масла (для фритюра)
• черный молотый перец по вкусу

У креветок удалить усы и ножки (голову и хвост оставить), ножницами разрезать панцирь вдоль спины. Креветки замариновать в части соли, вине, глутаминате натрия, крахмале, перемешать. В отдельную посуду положить томатную пасту, сахар, уксус, перец, немного крахмала, соль, вино и глутаминат натрия, влить в миску 50 г воды и хорошо перемешать. Сковороду с маслом поставить на огонь, нагреть до 170 градусов. Каждую креветку отдельно обмакнуть в смеси яйца с крахмалом и опустить во фритюр. При образовании золотистой корочки откинуть на дуршлаг. На сковороде с оставшимся маслом обжарить лук, добавив имбирь, влить приготовленный соус, непрерывно помешивая, проварить до загустения и опустить креветки.

• 200 г консервированных креветок
• 50 г пшеничного хлеба
• 1/2 яйцо (белок)
• 20 г крахмала
• 30 г свиного сала
• 5 г соевого соуса
• 13 г зеленого лука
• 50 г рисовой водки
• 10 г имбиря
• 5 г концентрата
• соль

Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. Пшеничный хлеб (без корки) нарезать ромбиками и жарить во фритюре. Одновременно в отдельную кастрюлю положить свежий имбирь и зеленый лук, нарезанный соломкой, влить незаправленный бульон (20 г), соевый соус, концентрат и крахмал, разведенный холодной водой (1:2). Прежде всего нужно приготовить соус. Для этого на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вылить из кастрюли подготовленную смесь, рисовую водку, соль, непрерывно помешивая чумичкой (от себя), проварить до загустения, а затем влить растопленное свиное сало. На обжаренные кусочки хлеба, уложенные на тарелку, положить жареные креветки и полить соусом.

• 800 г креветок
• 100 г зеленого лука
• 20 г чеснока
• 5 г соевого соуса
• 15 г растительного масла
• 3 г подсоленного кунжута

Креветок почистить, больших - разрезать пополам. В разогретую кастрюлю влить масло, положить лук, а затем креветок. В процессе жарения добавлять соевый соус, положить чеснок. Под конец посыпать кунжутом. Соль по вкусу. Жарить креветок следует на быстром огне, тогда они будут иметь красивый цвет и отменный вкус.

• 40 крупных креветок
• 4 помидора
• пучок зелени петрушки
• 1 зубчика чеснока
• 1 коф. ложка, аджики (по желанию)
• 1 коф. ложка молотого красного перца
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 лимон
• молотый черный перец, соль

Очистить от кожицы помидоры, чеснок и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, аджику, красный и черный перец, соль, оливковое масло и 2 столовые ложки кипятка, выжать лимон. Варить эту смесь на слабом огне 20 минут. Подготовленные креветки насадить на шампуры и пожарить над углями. Посолить и поперчить. Подавать с соусом.

• 200 г консервированных креветок
• 30 г свиного сала
• 20 г крахмала
• 10 г рисовой водки
• 13 г имбиря
• 13 г зеленого лука
• 5 г соевого соуса
• 1/2 яйца
• 5 г сахара
• 5 г уксуса
• соль

Креветки вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду , прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.

• 2 кг креветок
• 2 яичных желтка
• 1 коф. ложка уксуса
• щепоть соли
• щепоть молотого черного перца
• 1 стакан растительного масла

Отварить креветки в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Приготовить майонез. Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветки на листьях зеленого салата под майонезом.

• 2 кг креветок
• 1 головка чеснока
• пучок зелени петрушки
• 50 г сливочного масла
• 1 коф. ложка соли
• 1 коф. ложка молотого черного перца

Очистить и растолочь чеснок, мелко нарезать зелень петрушки. Растопить сливочное масло в большой сковороде , добавить чеснок, зелень, соль и черный перец, положить креветки, налить 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.

• Для одной порции, если основное блюдо, для 2 порций, если это закуска:
• 25 г масла
• 175 г очищенных креветок
• 50 г мелко нарезанного лука
• 50 г нарезанных свежих белых грибов
• 1 мелко нарезанный стручок красного перца
• соль, черный перец по вкусу
• 1 ст. ложка ликера 'Драмбьюи'
• 55 г 48%-х сливок
• 50 г риса
• 1 нарезанный на дольки лимон
• несколько веточек петрушки

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Спассеровать лук и стручковый перец в масле, обжарить там же креветки, затем добавить грибы, ликер, соль, перец и сливки. Подавать, выложив креветки, грибы и лук на рис. Украсить лимоном, петрушкой и полить оставшимся маслом.

• 500-600 г шеек креветок
• вода
• соль, укроп, мука
• растительное масло
• тесто:
• 2 яичных желтка или 2 яйца
• 1/2 стакана молока или сливок
• 100-150 г муки
• соль

Отваренные шейки креветок очистить. Более крупные продольно разрезать пополам. При желании посыпать их мел ко нарубленным укропом и слегка сбрызнуть высококачественным растительным маслом, дать постоять 5-10 минут. Желтки, молоко или сливки, муку и соль смешать, приготовить тесто. Если желательно употребить и белки, то их надо взбить в густую пену и подмешать к тесту (до того, как окунуть шейки креветок в тесто). Подготовленные шейки, насаженные на кончик вилки, окунуть в муку, затем в тесто, и сразу жарить в большом количестве горячего растительного мосла. Масла должно быть столько, чтобы шейки креветок в нем свободно 'плавали'. К тому же оно должно быть настолько горячим, чтобы поверхность теста сразу стала подрумяниваться. Если шейки креветок опустить в негорячее масло, то масло в изобилии будет впитываться тестом, и шейки не станут хрустящими. Такая закуска менее приятна на вкус. Примерно через 1-2 минуты корочка теста, покрывающая шейки, полностью подрумянится. Тогда шейки надо шумовкой вынуть из растительного масла и обсушить на сите или на мягкой белой бумаге. Жаренные в тесте шейки креветок следует подать на стол горячими. Рекомендуется уложить их горкой посередине круглого блюда и окружить бордюром из ломтиков лимона, листиков зеленого салата или петрушки. Блюдо особенно хорошо подходит в качестве горячей закуски. К нему можно подать соус тартар или соус майонез (при желании его можно заправлять измельченным укропом).