1. Сельдь иваси-400 г.
2. яйца вареные-4 шт.
3. лук репчатый-1 шт.
4. салат листовой-4-8 шт. (или зелень петрушки)
5. огуруц свежий-1 шт.

Сельдь иваси разделывают на филэ без кожи и костей и мелко рубят. Рубленую сельдь формуют в виде полушара, кладут на листья салата или петрушки. Белок яйца мелко нарезают и посыпают им массу сельди, в центре которой делают углубление и кладут в него желток яйца. Основание рубленой массы украшают бордюром из ломтиков свежего огурца и колец репчотого лука.

• Рыба живая (толстолобик, сом, карп, сазан)-1 кг.
• очищенные орехи грецкие-1/2 стакана
• лук репчатый-1 шт.
• масло сливочное-1 ст. ложка
• мука пшеничная-1/2 чайн. ложки
• чеснок-1-2 зубца
• уксус 3%-1 ст. ложка
• рыбный бульон (или вода)-2/3 стакана
• зелень петрушки рубленая-2 ст. ложки
• соль, перец по вкусу

Подготовленную рыбу нарезают на куски, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды 15-20 мин. Готовую рыбу заливают горячим ореховым соусом и охлаждают. Подают с соусом в холодном виде.
Для приготовления соуса репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на сливочном масле, добавляют муку, разведенную рыбным бульоном или водой, проваривают. Затем в соус вводят специи, толченный чеснок и разведенные водой измельченные грецкие орехи. В готовый соус добавляют уксус и рубленную зелень.

1. Ставрида не разделанная-800 г.(филе-400 г.)
2. картофель-8 шт.
3. сыр твердый (тертый)-1 ст. ложка
4. бульон-2 стакана
5. мука-1 ст. ложка.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на кусочки, посыпают солью, пецем черным молотым, кладут на смазанную маргарином сковороду , сверхуобкладывают ломтиками варенного картофеля, заливают белым соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают в духовке. Для приготовления соуса обжаренную на маргарине муку разводят бульоном и доваривают 15-20 мин.

1. Рыба мороженная (хек, треска, ставрида, скумбрия, минтай и др.)-600 г. или филе рыбное-300 г.
2. лимонная кислота-1 г.
3. масло растительное-1 стакан
4. зелень петрушки рубленная-1 чайная ложка
5. мука пшеничная-2/3 стакна
6. вода или молоко-2/3 стакана
7. яйца-3 шт
8. лимон-1/2 шт
9. соль, перец черный молотый по вкусу

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей или берут готовое филе, нарезают небольшими брусочками толщиной 3-4 см, укладывают в эмалированную кастрюлю , добавляют соль, перец, масло растительное (1 чайную лжку); сбрызгивают лимонной кислотой или соком лимона, перемешивают или ставят в холодильник для маринавания на 20-30 мин.
Для приготовления теста муку разводят теплым молоком или водой, размешивают, добавляют соль, желтки яиц ставят на 10 мин в теплое помещение. Перед жарением в тесто вводят охложденные взбитые белки.
В кастрюлю наливают растительное масло и нагревают. Каждый кусочек рыбы обмякивают в тесто и жарят 2-3 мин до образования поджаристой косточки. Подают с майонезом и дольками лимона.

• Кальмары мороженная (хек, окунь, треска, ставрида, минтай и др.)-800 г. или филе рыбное-500 г.
• картофель-6-8 шт.
• лук репчатый-2 шт.
• морковь-1 шт
• сметана-1 стакан
• маргарин-1 ст.ложка
• томат-паста-1 ст. ложка
• зелень рубленая-2 ст. ложки
• бульон рыбный или вода-400 г.
• соль, перец по вкусу

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на кусочки, кладут в горшочек. Сверху укладывают крупные кубики очищенного картофеля, заливают бульоном или водой и варят 5-10 мин. Затем добавляют обжаренную морковь и репчатый лук, нарезанные кубиками, и сметану, смешанную с томат-пастой. Горшочек закрывают крышкой и тушат в духовном шкафу до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

1. Салака мороженная или охложденная-600 г.
2. Мука пшеничная-1,5 ст. ложки
3. Масло растительное-3 ст. ложки
4. Зелень петрушки-2-4 веточки

Салаку потрошат, промывают, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки, затем доводят до гтовности в духовке . Подают салаку жареную с отварным или жареным картофелем, свежими овощами, украшают зеленью петрушки.

1. Ставрида пряного посола-300 г.
2. морская капуста мороженая-150 г.
3. лук репчатый-1 шт.
4. хлеб пшеничный-3 ломтика
5. яблоко свежее-1 шт.
6. яйцо-1 шт.
7. растительное масло-3 ст. ложки
8. уксус 3%-1 ст.ложка

Морскую капусту оттаивают, промывают и варят по 15-20 мин, трижды мення воду, затем охлаждают. Ставриду разделывают на филе без кожи и костей, пропускают через мясорубку с хлебом (замоченным в воде), репчатым луком, вареной морской капустой, яблоком (с удаленным семенным гнездом). Все тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом и уксусом. Массу охлождают, выкладывают в селедочницу, придав ей овально-продолговатую форму, посыпают рубленым вареным яйцом.

1. Рыба мороженная (хек, треска, сайда, путассу, пикша)-500 г. или филе рыбное-250 г.
   хлеб пшеничный-4 кусочка
2. лук репчатый-1 шт.
3. молоко-1/2 стакана
4. яйца-1/2 шт.
5. морковь-1 шт.
6. маргарин-1 ст. ложка
7. сметана-2 ст. ложки
8. сухари панировочные-2 ст. ложки
9. соль, перец по вкусу

Рыбу разделывают на филе без костей и кожи, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренными на маргарине морковью и репчатым луком. В массу добавляют соль, перец, яйца, тщательно вымешивают. Формуют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают с двух сторон на сковороде . Затем котлеты заливают и доводят до гтовности в духовке.

1. Филе окуня 8 кусков
2. Яйца 1
3. Лимонный сок 4 ст. л
4. Сливочное масло 4 ст. л
5. Тертый сыр 4 ст. л
6. Сметана 4 ст .л
7. Мука 2 ст. л
8. Панировочные сухари 10 ст. л
9. Соль, перец
10. Зелень
11. Сыр 2 ломтика

Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. В сметану добавить зелёный лук. Сыр разрезать пополам. Четыре кусочка филе обмазать сметаной, сверху положить половинки сыра, накрыть оставшимися кусочками рыбы и скрепить зубочистками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в панировочной смеси и обжарить по 5 мин с каждой стороны в сливочном масле.

• Крабовые палочки 3 пачки по 100 г
• Кислота лимонная 1 гр
• Растительное масло 1 стакан
• Мука пшеничная 2/3 стакана
• Молоко 2/3 стакана
• Яйца 3 шт
• Лимон 1/2 шт
• Петрушка
• Соль, перец

Крабовые палочки укладывают в эмалированную кастрюлю , добавляют соль, перец, масло растительное, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают и ставят в холодильник для маринования на 15 - 20 мин. Для приготовления теста муку разводят тёплым молоком, размешивают, добавляют соль, желтки яиц и ставят в тёплое помещение. Перед жарением в тесто вводят охлаждённые взбитые белки яиц. В кастрюлю наливают растительное масло и нагревают. Крабовые палочки обмакивают в тесто и обжаривают в масле 2- 3 мин до образования поджаристой корочки. Подают с майонезом, корнишонами и дольками лимона.