1. Рыба мороженная (хек, треска, ставрида, скумбрия, минтай и др.)-600 г. или филе рыбное-300 г.
2. лимонная кислота-1 г.
3. масло растительное-1 стакан
4. зелень петрушки рубленная-1 чайная ложка
5. мука пшеничная-2/3 стакна
6. вода или молоко-2/3 стакана
7. яйца-3 шт
8. лимон-1/2 шт
9. соль, перец черный молотый по вкусу

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей или берут готовое филе, нарезают небольшими брусочками толщиной 3-4 см, укладывают в эмалированную кастрюлю , добавляют соль, перец, масло растительное (1 чайную лжку); сбрызгивают лимонной кислотой или соком лимона, перемешивают или ставят в холодильник для маринавания на 20-30 мин.
Для приготовления теста муку разводят теплым молоком или водой, размешивают, добавляют соль, желтки яиц ставят на 10 мин в теплое помещение. Перед жарением в тесто вводят охложденные взбитые белки.
В кастрюлю наливают растительное масло и нагревают. Каждый кусочек рыбы обмякивают в тесто и жарят 2-3 мин до образования поджаристой косточки. Подают с майонезом и дольками лимона.