Саксонские творожники

Ингредиенты:

• 400 г картофеля, сваренного в мундире сутки назад
• 50 г изюма
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. муки высшего сорта
• на кончике ножа соли
• 400 г творога
• 5 ст. л. сахара
• натертая цедра и сок от 1/2 лимона
• 4 ст. л. растительного масла или жира
• сахар и молотая корица

Способ приготовления:

Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку .

Изюм промоем горячей водой, дадим стечь, при желании замочим в коньяке (непосредственно перед приготовлением изюм просушить).

Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто.

Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон.

Обжаренные творожники поместим в духовку , разогретую градусов до 75, и доведем до готовности.

Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.