• 800 г кальмаров
• 1-2 ст. л. соли
• 2- 3 мясистых помидора (около 350 г)
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1/8 л сухого белого вина
• дважды на кончике ножа соли
• на кончике ножа белого перца
• 1 ст. л. лимонного сока

Голову и щупальца этого головоногого моллюска вытянем из-под мантии. Удалим известковый панцирь и чернильные мешки. Щупальцы над глазами отрежем от головы и удалим мелкие зубы между щупальцами. Тело и щупальцы вымоем, остальные части выбросим. Натрем кальмаров солью, сполоснем и нарежем колечками. Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Петрушку покрошим. Зубчик чеснока разотрем. Поджарим кальмаров на оливковом масле. Добавим вино, помидоры, петрушку и чеснок и под крышкой все вместе поварим до мягкости около 40 минут. Приправим солью, перцем и лимонным соком.