1. 800-900 г филе кальмаров
2. 1 яйцо
3. 3 cт. л. молотых белых сухарей
4. 3 cт. л. растительного масла
5. молотый черный перец, соль

Разделанные, очищенные и промытые кальмары разрезать вдоль мантии на 2 части. Каждую часть отбить, сделать небольшие поперечные насечки по всей поверхности, посыпать перцем, солью, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле 5-7 минут до образования золотистой корочки.