• Бульон или вода 1 1/2-2 л
• Свекла 3-4 шт
• Капуста 250 г
• Морковь, корень петрушки, лук
• Мука 1 ст. л
• Сало или жир
• Сахар и уксус по вкусу

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона и тушить до мягкости. Лук поджарить с жиром, добавить морковь и пассеровать вместе. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить свекольный настой и рубленый со свиным салом чеснок.

Теги: борщи, капуста, первые блюда, свекла, специи