Засыпки из круп

На 1/2 л воды, готового отвара или супа надо взять:
манной крупы 50 г - засыпать в кипящий суп, варить 10 мин;
мелкой крупы 50 г - промыть, положить в кипящий суп, варить 10 мин;
перловой крупы 60-70 г - замочить на ночь, потом варить 2 часа;
риса 50 г - обварить, прополоскать, варить 25-30 мин;
пшена 50-60 г - два раза обварить кипятком, прополоскать в чистой воде, заложить в суп, варить 30 мин; овсяных хлопьев 50 г - засыпать, не прополаскивая, варить 10 мин.

Заправка из жидкого теста

• Яйцо 1 шт
• Молоко 2 ст. л
• Мука 30 г
• Соль

Приготовить жидкое тесто и, взбивая, размешать в горячем супе.

Яичная заправка

• Яйцо 1 шт
• Молоко 2 ст. л
• Соль
• Мука 50 г

Яйцо взбить с жидкостью, добавить муку и размешать в чашке. Получится жидкое тесто. Лить его в кипящий суп таким образом, чтобы получилась тонкая лапша. Варить 4 мин. Если эту заправку влить в горячий жир, получится жареная заправка.

Бисквитный омлет

• Яйца 2 шт
• Мука 50 г
• Соль, петрушка
• Жир 10 г
• Мука

Белки взбить, осторожно смешать с желтками, добавить соль, зелень петрушки и все засыпать мукой. Испечь на сковороде .

Омлет из взбитых белков

• Белки 2-3 шт
• Жир 1 ст. л
• Соль, перец
• Зелень петрушки
• Молотые сухари 2-3 ст. л
• Остатки мяса

Белки взбить, осторожно добавить молотые сухари, растопленный жир и рубленное мясо, грибы или зеленый горошек. Испечь на сковороде .

Тертый мучной омлет

• Масло 20 г
• Яйца 2 шт
• Молоко 1 ст. л
• Мука 40 г
• Жир 10 г
• Соль, перец

Растереть жир с желтками, смешать с молоком, мукой и после этого добавить взбитые белки. Испечь на сковороде .