• Щавель 400 г
• Свекла 2 шт
• Огурцы 2 шт
• Яйца 1 шт
• Лук 1 пучок
• Кефир 1 стакан
• Сметана 2 ст. л
• Сахар 1 ч. л
• Уксус 6% 2 ч. л
• Укроп

Переберите, нашинкуйте щавель и отварите в воде или бульоне. Охладите. Отдельно в воде с уксусом отварите свеклу, отвар процедите через салфетку. Свеклу нашинкуйте. В охлаждённый отвар со щавелём влейте свекольный отвар, положите растёртую с солью и яичными желтками нарезанную свеклу, добавьте сахар и кефир, предварительно взбитый венчиком и охлаждённый. При подачи в тарелку положить сметану и укроп.