• 1 говяжий язык (или два свиных)
• 3 cm. ложки масла
• 2 cm. ложки муки
• 50 г изюма
• соль, сахар
• хрен. вкусовые коренья

Хорошо очищенные языки опустить в кастрюлю , залить кипятком и варить на слабом огне 1 час. Добавить морковь, лук, коренья сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть языки из кастрюли , снять с них кожу (сполоснув холодной водой) и нарезать поперек волокон ломтиками. Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.