• 800 г мозгов
• 500 г зеленого горошка
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 1 мелко нарезанная луковица
• белое сухое вино
• 250 г очищенных помидоров или томатный соус
• мясной бульон
• мука, соль

Мозги, обвалянные в муке, и лук обжарить в сливочнс масле или маргарине до золотистого оттенка, посолить, сбрызнуть вином, оставить на огне до его испарения, добавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 мин. Если соус слишком ъ концентрированный, добавить горячей воды.