• Вода 1 л
• Спаржа 500 г
• Сливочное масло 2 ст. л
• Мука 1 ст. л
• Сахар 1 ч. л
• Лимонный сок 1 ст. л
• Желток 2 шт
• Сливки 1 ст. л
• Соль

У промытой спаржи срезаем верхушки и тушим их в небольшом количестве воды. Другую часть - отвариваем в подсоленной воде и протираем через сито, подливая полученный бульон. Затем добавляем туда сливочное масло, тушеные верхушки спаржи и ставим на огонь. Когда закипит, сливки смешиваем с желтками, лимонным соком, вливаем в суп, солим, доводим ещё раз до кипения и подаем к супу.