- 0,2 литра молока или сливок
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 10 г картофельной муки
- ванилин
Половину дозы молока нагреть, другую часть размешать с крахмалом,
соединить с горячим молоком, закипятить, помешивая. Желтки растереть с
сахаром, добавляя понемногу горячее молоко, закипяченное с крахмалом.
Не переставая растирать, добавить ванилин. Приготовленный соус
поставить в холодную воду, охладить, часто помешивая. Можно добавить 20
г масла. В этот соус можно ввести какао (20 г) или шоколад (50 г),
которые необходимо закипятить с молоком.
| 
