• 150 г сметаны
• 150 г свеклы
• 120 г моркови
• 40 г репчатого пассерованного лука
• 20 г маргарина
• 10 г пшеничной муки
• 6 г чеснока
• 200 г воды
• уксус
• соль по вкусу
• зелень

Свеклу запекают, морковь отваривают в кожице и очищают. Овощи шинкуют соломкой, добавляют пассированный лук, разведенную мучную пассировку, сметану и доводят соус до кипения. Солят, добавляют уксус, растертый чеснок и посыпают рубленой зеленью. Подают в соуснике к жареной или фаршированной рыбе.