Ингредиенты:

• для инжира в портвейне:
• 4 плода инжира
• 1 апельсин
• 250 мл портвейна
• 1 палочка корицы
• 1 бадьян
• 75 г сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• для шоколадного суфле:
• 100 г горького шоколада
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 чайные ложки смеси сухих молотых пряностей для пряников
• 30 мл апельсинового ликера
• 40 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• для украшения:
• 40 г шоколадной стружки
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Способ приготовления: Инжир разрезать на 4 части. Срезать тонким слоем цедру апельсина и отжать сок. Вскипятить портвейн, цедру и сок апельсина, палочку корицы, бадьян и сахар. Добавить инжир и снова вскипятить. Перемешать крахмал и 3 столовые ложки воды, помешивая, добавить к смеси и снова вскипятить. Удалить цедру и пряности. Растопить шоколад на водяной бане. Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки. Поместить в миску желтки, сахар, ванильный сахар, пряности и ликер и взбить в пену. Подмешать к массе слегка охлажденный шоколад. Смешать муку, разрыхлитель и подмешать к массе вместе со взбитыми белками. Смазать жиром 4 формочки для суфле, посыпать мукой и поместить в них шоколадную массу. Выпекать 20 минут при температуре 175 °С. Сразу же разложить суфле в формочках по тарелкам с охлажденным инжиром в портвейне. Посыпать пудрой и украсить шоколадной стружкой.