• 400 г баклажанов
• 1 ч. л. соли
• 100 г ветчины без жира
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 г зеленого горошка
• 4 яйца
• 1 ч. л. соли
• щепотка белого перца

Нарезать баклажаны толстыми ломтиками. Положить на тарелку, посолить. Оставить на 30 минут. Разогреть масло. Обжарить в нем ломтики баклажанов (по 3 минуты с каждой стороны). Положить на подогретую тарелку. Нарезать ветчину тонкими полосками. Нарезать лук кубиками. Растопить масло, обжарить на нем лук, добавить ветчину и горошек. Смешать яйцо с перцем и солью и залить ветчину с горошком. Разделить на 4 порции и положить на баклажаны. К блюду можно подать томатный соус и картофель.