• 500 г мягкого сыра
• 500 г обезжиренного творога
• 100 мл сливок
• 75 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 50 мл ликера амаретто
• 12 г желатина
• миндальные пирожные

Взбивать 4-5 мин сыр, творог, сливки сахар, ванильный сахар, цедру и амаретто. Желатин замачивать 10 мин в воде и распустить в металлической миске на горячей паровой бане. Перемешать с 3 стол. ложками творожной массы, а затем, помешивая, с оставшейся массой. Покрыть прозрачной пленкой прямоугольную форму (длина 26 см). Выложить в нее слоями творожную массу и пирожные. Начать и закончить творожной массой. Поставить в холодильник на 6,5 ч. Опрокинуть из формы и удалить пленку. Нарезать ломтиками.

• Желатин 4 г
• Желтки 4 шт
• Шампанское 200 мл
• Лимон 1 шт
• Сахар 10 кубиков
• Малиновая настойка 1 ст. л
• Белки 2 шт

Замочить в воде желатни. Осторожно перемешать желтки с шампанским. Снять цедру с лимона и растолочь кубики сахара вместе с цедрой. Взбивать на горячей паровой бане массу из желтков и шампанского с сахарной смесью, пока крем не загустеет. Ввести распущенный желатин и растворить его в массе. Перемешать с настойкой. Поставить миску с кремом в ледяную воду и мешать до полного остывания. Взбить белки и перемешать снизу вверх с массой. Разложить крем по десертным стаканам и подавать украсив зеленью мелиссы.

1. Шоколад 100 г
2. Желатин 8 г
3. Желтки 4 шт
4. Сахар. пудра 75 г
5. Корица, соль
6. Крепкое кофе 125 мл
7. Сливки 250 мл
8. Бананы 2 шт
9. Лимонный сок 1 ст. л

Шоколад порубить и расплавить на паровой бане. Замочить желатин. Смешать желтки, сахар. пудру, соль и корицу. Желатин отжать и распустить горячим кофе. Перемешать с желтковой массой, смешать с шоколадом. Охлаждать 20 мин пока масса не начнет застывать. Взбить 200 мл сливок и перемешать с массой. Бананы нарезать ломптиками. Часть полить соком лимона и отложить для украшений. Остальные разложить по креманкам, выложить сверху крем. Взбить оставшиеся сливки и выложить сверху в виде розочки. Украсить бананами.

1. Яичные желтки 8 шт
2. Сахарный песок 8 ст. л
3. Холодный кофе эспрессо 300 мл
4. Консервированные персики 4 шт
5. Рубленный миндаль 60 г
6. Мята

Перемешать в металлической миске желтки с 6 ст. л сахара. Поставить миску на теплую водяную баню и медленно лить кофе. Мешать венчиком до тех пор, пока не получится воздушный крем. Снять миску с паровой бани и поставить в ледяную воду. Помешивая, дать массе остыть. Взбить сливки с 2 ст. л сахарного песка и перемешать с массой. Разложить крем по десертным вазочкам. Нарезать дольками половинки персиков. Красиво разложить на креме эспрессо. Поджарить миндаль. Посыпать им крем и украсить листочками мяты.

1. Яичные желтки 8 шт
2. Сахарный песок 8 ст. л
3. Холодный кофе эспрессо 300 мл
4. Консервированные персики 4 шт
5. Рубленный миндаль 60 г
6. Мята

Перемешать в металлической миске желтки с 6 ст. л сахара. Поставить миску на теплую водяную баню и медленно лить кофе. Мешать венчиком до тех пор, пока не получится воздушный крем. Снять миску с паровой бани и поставить в ледяную воду. Помешивая, дать массе остыть. Взбить сливки с 2 ст. л сахарного песка и перемешать с массой. Разложить крем по десертным вазочкам. Нарезать дольками половинки персиков. Красиво разложить на креме эспрессо. Поджарить миндаль. Посыпать им крем и украсить листочками мяты.