• 200 г фасоли
• 2 крупных яблока
• 1 вареная свекла средней величины
• 3 ст. л. растительного масла
• винного уксуса
• молотый черный перец
• соль
• несколько веточек петрушки для украшения

Фасоль перебрать, как следует промыть и замочить в теплой воде. Набухшую фасоль положить в кастрюлю , залить водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут. Яблоки вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать плодовую мякоть мелкими кусочками. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и отделить листики от веточек. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и охладить. Затем добавить свеклу, яблоки, посыпать черным молотым перцем, посолить, полить растительным маслом и уксусом. Все осторожно перемешать. Готовый салат разложить по тарелкам и украсить зеленью петрушки. Сушеную фасоль можно заменить консервированной. В этом случае вам потребуется 1 банка консервированной фасоли.

• 2 средние картофелины
• 2 яблока
• 2 соленых огурца
• 2 небольшие свеклы
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 стакана рубленой зелени
• уксус, соль по вкусу

Неочищенный картофель запечь в духовом шкафу, затем очистить, измельчить и смешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, свеклу нарезать тонкими ломтиками, добавить в салат и посолить, заправить маслом и уксусом.

• 2 свежих огурца
• 200 г отварного риса
• баночка маслин без косточек
• красный сладкий перец
• зеленый горошек
• мякоть 4 томатов
• 2 ст. л. оливкового масла
• лимон
• соль, перец

Сварить рассыпчатый рис, охладить, сложить в салатник. Добавить туда же нарезаные огурцы, полбаночки маслин, несколько ложек зеленого горошка и сладкий перец, нарезаный лапшой. Мякоть помидоров смешать в миксере с оливковым маслом и соком лимона. Полученную заправку посолить и поперчить по вкусу. Полить готовый салат и осторожно перемешать.

• 200 г цветной капусты
• 200 г помидоров
• 200 г огурцов
• 200 г яблок
• 100 г зеленого консервированного горошка
• 200 г винограда
• 1 гранат
• 1 стакан низкокалорийной сметаны
• зелень

Капусту цветную отварить и разобрать на соцветия. Приготовленые яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Все овощи соеденить вместе, добавить зеленый горошек, виноград, половинку очищеного граната, все острожно перемешать. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать мелко нарезаной зеленью петрушки или укропа. Украсить зернами граната.

• 2 свежих огурца
• 2 помидора
• 2 сладких разноцветных перца
• 1 луковица
• 2 зеленых яблока
• 1/2 стакана легкого майонеза или сметаны
• 3 ст. л. зелени
• соль, перец, зелень по вкусу

Нарезать тонкими кольцами и кружочками лук, перец, помидоры, огурцы и яблоки. Все компоненты должны получиться примерно одного размера. Затем сложить их в кастрюлю , слегка перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом, смешаным с измельченой зеленью. Овощи должны хорошо пропитаться. Поставить кастрюлю, закрытую крышкой, на медленный огонь на 30 минут. Переложить в салатницу. Остудить, украсить зеленью и подавать к столу.